一、食物无尘厂房布局

1、无尘厂房和食品净化车间的内部规划和布局应满足食物安全卫生操作要求,避免食物出产中发生交叉污染。

2、无尘厂房和食品净化车间工程的规划应根据出产工艺合理布局,预防和降低产品受污染的危险。

3、无尘厂房和食品净化车间应根据产品特点、出产工艺、出产特性以及出产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采纳有用分离或分隔。

4、无尘厂房内设置的检验室应与出产区域分隔。

5、无尘厂房的面积和空间应与出产能力相适应,便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。

食品净化车间如何设计才能达到净化要求？

二、修建内部结构与资料

1、食品净化车间内部结构。修建内部结构应易于维护、清洁或消毒。应选用恰当的经用资料制作。

2、食品净化车间顶棚规划装置要求。

3、顶棚应运用无毒、无味、与出产需求相适应、易于调查清洁状况的资料制作,若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应运用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。

4、顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下,避免虫灾和霉菌孳生。

5、蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食物的上方,如确需设置, 应有能避免尘埃散落及水滴坠落的设备或办法。

6、食品净化车间墙面规划要求。

7、墙面、间隔应运用无毒、无味的防浸透资料制作,在操作高度范围内的墙面应润滑、不易堆积尘垢且易于清洁,若运用涂料,应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。

8、墙面、间隔和地上交界处应结构合理、易于清洁,能有用避免尘垢积存。例如设置漫弯形交界面等。

9、食品净化车间门窗装置要求。

10、门窗应闭合紧密。门的表面应滑润、防吸附、不浸透,并易于清洁、消毒。应运用不透水、坚固、不变形的资料制成。

11、清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。

12、窗户玻璃应运用不易碎资料。若运用普通玻璃,应采纳必要的办法避免玻璃破碎后对质料、包装资料及食物造成污染。

13、窗户如设置窗台,其结构应能避免尘埃积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫GB14881-食 品净化车间的窗纱装置规划要求。有用避免杂物,蚊虫等污染。

14、食品净化车间地上规划制作要求。

15、食品净化车间地上应运用无毒、无味、 不浸透、耐腐蚀的资料制作。地.上的结构应有利于排污和清洗的需要。