现代社会人们对饮食的关注越来越大，因此，就越加关注着食品生产环境的卫生要求！为了使食品生产全过程不受微生物污染，要对原料、水、设备等进行处理，生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件。所以，建立一个合理化的食品车间净化工程是至关重要。
1.在放置较大型设备时，要在设备与墙壁和顶面之间留有一定的距离和空间，方便维护人员与清洁人员的出入。
2.加工易腐易变质食品，需具备空调工程设施，肉类和水产品加工食品净化车间的温度在夏季需不超过15℃~18℃，肉制品的腌制间温度需不超过4℃。
3.食品车间净化工程内加工设备的安装，要符合整个生产工艺布局的要求，还要方便生产过程的卫生管理，同时还要便于对设备进行日常维护和清洁。
4.槽罐设备在设计和制造时，一定要能保证使内容物排空。
5.食品车间净化工程加工设备和加工器具的结构在设计上也需要便于日常清洗，消毒和检查、维护。
6.接触食品车间的机械设备，操作台，输送带，管道等设备和篮筐、托盘，刀具等加工器具的制作材料需符合以下条件：
①易于清洗消毒、②无毒，不会对产品造成污染、③耐腐蚀，不易生锈，不易老化变形、④车间使用的软管，材质要符合有关食品厂卫生标准（GB1131-89）要求。
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